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天然植物提取物作为防腐剂的应用

发布时间:2021-06-09 14:33:49
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自然界有许多植物中都可以提取出天然防腐物质。近年来,人们开始从大蒜、生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、山芋菜等香辛料中提取有效成分,它们本身具有天然的抗菌作用,如采用酒精为溶剂的辛香料提取物,对多种细菌均有强烈的抑菌作用。 下面西安雨泽生物列举目前国内外常用的天然植物提取物作为防腐剂的应用。

天然植物提取物作为防腐剂的应用

1、大蒜提取物

大蒜含蒜氨酸,大蒜辣素和大蒜新素,其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗细菌的效力为前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子与细菌中半胱氨酸结合使之不能转变为胱氨酸,从而影响细菌体内的重要氧化还原反应的进行,大蒜对多种球菌,霉菌有明显的抑制和杀菌作用。

2、紫苏叶提取物

紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌作用,主要有效成份为紫苏醛和柠檬醛,对金黄色葡萄球菌,乙型链球菌,白喉杆菌,炭俎杆菌,绿脓杆菌,枯草杆菌等有明显抑制作用,紫苏叶油对接种和自然污染的霉菌酵母也有明显抑制作用。

3、连翘提取物

连翘提取物对多种革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用,能有效延长食品的保质期,其抗菌成分主要是连翘酚,在日本,连翘提取物早已作为一种天然防腐剂广泛应用于食品保鲜。

4、茶多酚

茶多酚具有很好的防腐保鲜作用,对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌有抑制作用。除上述几种外,甜菜碱、甘露聚糖、辣根提取物等都是既经济又高效的天然食品防腐剂。

5、甘露聚糖

由于甘露聚糖本身具有的些特性,如溶解度低,溶胶稳定性差,流动性好等,使其应用受到限制。经过改性叫克服上述缺点,拓宽魔芋的应用范围。如用苯甲酸或没食子酸对魔芋葡甘聚糖改性后,作为肉类食品保鲜剂,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长肉类的保鲜期。


以上这些天然提取物都可作为防腐剂在日常生活的应用,此外竹叶、荷叶、葡萄皮中的提取物也具有一定的抑菌活性。

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