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具有天然防腐剂作用的植物提取物

发布时间:2021-07-08 18:19:15
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长期以来由于天然防腐剂的成本较高,在食品加工中未能得到普遍应用,而一些人工防腐剂价格低廉、防腐效果好而在食品加工中得到了广泛应用。那么,我们生活中的天然防腐剂究竟有哪些植物提取物呢?

具有天然防腐剂作用的植物提取物

具有天然防腐剂作用的植物提取物

1、连翘提取物

连翘提取物对多种革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用,能有效延长食品的保质期,其抗菌成分主要是连翘酚,在日本,连翘提取物早已作为一种天然防腐剂广泛应用于食品保鲜。

2、紫苏叶提取物

紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌作用,主要有效成份为紫苏醛和柠檬醛,对金黄色葡萄球菌,乙型链球菌,白喉杆菌,炭俎杆菌,绿脓杆菌,枯草杆菌等有明显抑制作用,紫苏叶油对接种和自然污染的霉菌酵母也有明显抑制作用。

3、大蒜提取物

大蒜含蒜氨酸,大蒜辣素和大蒜新素,其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗细菌的效力为前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子与细菌中半胱氨酸结合使之不能转变为胱氨酸,从而影响细菌体内的重要氧化还原反应的进行,大蒜对多种球菌,霉菌有明显的抑制和杀菌作用。


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